Cucina di famiglia e pasticceria
Il cucinar bene, oltre ai vantaggi igienici e pecuniari che procura, è anche un grande coefficiente alla pace domestica, perchè è risaputo un buon
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Minestrone alla milanese
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alla milanese
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alla romagnola
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alla romana
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Risotto alla Veneta
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Risotto alla napolitana
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Risotto alla Fregoli
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alla siciliana
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Lasagne alla piemontese
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Gnocchi alla polacca
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N. B. — Fate attenzione di non friggerne troppe alla volta, bisogna che il numero di frittelle sia proporzionato alla capacità della padella ed alla
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Spigola alla Venuti
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Triglie alla livornese
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Arigusta alla Diavolo
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alla Bolognese
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Tinchette alla cappuccina
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Baccalà alla veneziana
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Bollito alla pizzaiuola
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La caratteristica dello stufatino alla romana è che il sugo non sia denso, nè somigli ad una poltiglia come il sugo detto alla napolitana, ma che sia
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Vitella alla panna
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Vitella alla Veneziana
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Salsiccie alla gesuita
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Abbacchio alla cacciatora
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"Pasquale,, alla provinciale
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Poi si prepara una buona salsa alla maionese, (vedi: Salsa alla maionese) con una parte di questa salsa si amalgano i legumi conditi.
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L'arrosto alla napolitana
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Pollastro alla diavola
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Insalata alla russa
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Piselli alla francese
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Piselli alla romana
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Spinaci alla francese
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Carciofi alla parmigiana
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Carciofi alla Siciliana
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Carciofi alla Piedigrotta
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Frittata alla barcarola
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Uova alla benedettina
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Frittelle alla fiorentina
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Frittelle alla Portoghese
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Frittella alla confettura e frittata dolce alla fiammata
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alla religiosa
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Uova alla neve
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Bavarese alla vainiglia
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Crema semplice alla bagno-maria detta alla borghese
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Pizza alla Giaquinto
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alla toscana
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Torrone alla Costa
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Cannoli alla siciliana
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Granita alla crema
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Curacao alla casalinga
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Accademia della crusca
